קבב מזרחי

1 ק"ג בשר טחון.
100 גרם שומן כבש טחון.
1 בצל קצוץ דק וסחוט מנוזלים.
2 כפיות שטוחות מלח.
1 כפית פלפל שחור.
2 כפיות שום.
1/2 כפית כמון.
1/4 כפית קינמון.
1/4 כפית אגוז מוסקט.
כף סודה (לבדוק איך יהיה עם סודה לשתייה)

לערבב הכל ולצלות על האש.

סלט עשבי תיבול (של שושי)

חומרים :
2-3 צרורות של עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע, כוסברה, וכו') קצוצים בינוני.
בצל קצוץ דק.
לימון סחוט.
שמן זית.
מלח.
פלפל לבן.
אגושי קשיו.

לערבב הכל.

בצק לקלצ'ונה

חומרים:
ק"ג קמח
חבילה שמרית
2-3 כפות מחוקות סוכר.
2 כפיות מלח.
חצי כוס שמן זית.
2.5 כוסות מים.

הוראות הכנה:
לשים 3/4 ק"ג קמח עם שאר המצרכים.
לערבל מספר דקות עם וו לישה.
להוסיף קמח עד שיהיה בצק לא נוזלי.
להתפיח שעה עד שעתיים.
לרדד על משטח מקומח דק.
למלא ולאפות ב 200 מעלות כ 20 דקות.

מקילו קמח מקבלים 12-14 קלצונה גדולים (בגודל של סמבוסק של אבולעפייה)