סלט קולסלאו אמריקאי (מעל השולחן)

חומרים:
1 כרוב לבן קצוץ דק.
2 גזרים מגוררים.
1 בצל קצוץ דק.
1/4 כוס סלרי אמריקאי קצוץ דק.

לרוטב:
1/2 כוס מיונז.
1 כף חומץ בן יין לבן.
2 כפות סוכר.
מלח ופלפל שחור, טחון טרי.

הוראות הכנה:
לערבב הירקות בקערה.
בכלי נפרד לערבב את חומרי הרוטב.
לערבב הירקות והרוטב.
מומלץ להכין כמה שעות מראש.

קבב מזרחי

1 ק"ג בשר טחון.
100 גרם שומן כבש טחון.
1 בצל קצוץ דק וסחוט מנוזלים.
2 כפיות שטוחות מלח.
1 כפית פלפל שחור.
2 כפיות שום.
1/2 כפית כמון.
1/4 כפית קינמון.
1/4 כפית אגוז מוסקט.
כף סודה (לבדוק איך יהיה עם סודה לשתייה)

לערבב הכל ולצלות על האש.

סלט עשבי תיבול (של שושי)

חומרים :
2-3 צרורות של עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע, כוסברה, וכו') קצוצים בינוני.
בצל קצוץ דק.
לימון סחוט.
שמן זית.
מלח.
פלפל לבן.
אגושי קשיו.

לערבב הכל.

בצק לקלצ'ונה

חומרים:
ק"ג קמח
חבילה שמרית
2-3 כפות מחוקות סוכר.
2 כפיות מלח.
חצי כוס שמן זית.
2.5 כוסות מים.

הוראות הכנה:
לשים 3/4 ק"ג קמח עם שאר המצרכים.
לערבל מספר דקות עם וו לישה.
להוסיף קמח עד שיהיה בצק לא נוזלי.
להתפיח שעה עד שעתיים.
לרדד על משטח מקומח דק.
למלא ולאפות ב 200 מעלות כ 20 דקות.

מקילו קמח מקבלים 12-14 קלצונה גדולים (בגודל של סמבוסק של אבולעפייה)

רוטב עגבניות איטלקי

מצרכים:
לטגן תוך ערבוב 1 בצל קצוץ דק בשמן כ 5 דקות עד התחלת השחמה.
להוסיף כפית שום ושתי קוביות של לקט עשבי תיבול איטלקי של דורות. ולהמשיך בטיגון תוך ערבוב.
לאחר חצי דקה להוסיף 1 קופסה עגבניות מרוסקות כ 600 גרם. מעט מים ותיבולית צלי.
להמשיך לערבב עד רתיחה והמסת כל התבלינים.
להנמיך את האש.
לטעום ולהוסיף עד 2 כפות סוכר לפי מידת חמיצות העגבניות.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
לבשל על אש קטנה מספר דקות עד שסמיכות הרוטב מתאימה לשימוש.

מתאים כרוטב ל:
פסטה
פיצה
לחם ממולא בבשר.
וכו'.

פרגיות על האש במשרה ג'ינגי'ר וכוסברה

למשרה:
2 קוביות כוסברה (של דורות) אפשר להחליף בשתי כפיות כוסברה טריה קצוץ דק.
2 קוביות ג'ינגי'ר (של דורות) אפשר להחליף בשתי כפיות ג'ינגי'ר טרי קצוץ דק.
כף שום כתוש.
4 כפות טריאקי או סויה.
כף סוכר.
4 כפות שמן.

לערבב את כל חומרי המשרה.
להשרות את שיפודי הפרגיות מספר שעות (אפילו לילה).

לצלות על האש או במחבת סטייקים.

רעיון
לדעתי כדאי להוסיף למשרה בצל קצוץ דק.

קיצ'רי עם בורגול

מתכון עיראקי המכיל במקור אורז ועדשים אדומות. בשל פשטותו נהוג היה להכינו בימי חמישי, כאשר הנשים היו עסוקות בבישולים לשבת. במתכון זה החלפתי את האורז בבורגול. הבורגול יותר נוח להכנה, ובריא יותר.

להלן המתכון (ארבע מנות):



חומרים:

כוס בורגול.
חצי כוס עדשים אדומות.
כוס וחצי מים.
חצי כפית פפריקה מתוקה.
חצי כפית מלח.
מעט פלפל.
4 כפות שמן.
חצי כפית כמון.
כף שום כתוש.



אופן הכנה:

לשטוף את העדשים היטב.
לשים בסיר את המים, בורגול, עדשים, מלח, פלפל, ופפריקה. ולהביא לרתיחה.
לכסות את הסיר ולבשל על אש קטנה 10-12 דקות.
לכבות את האש.
לחמם את השמן במחבת.
לטגן את השום כדקה.
להוסיף את הכמון ולטגן כ 15 שניות (להיזהר שלא יישרף, אני נוהג להנמיך את הגז לפני הוספת הכמון).
לשפוך את תערובת השמן שום וכמון לסיר.
לפורר את התבשיל עם מזלג (אני נוהג להשתמש במזלג בשר גדולה), לכסות ולהמתין חמש דקות.



המלצת הגשה:

קיצ'רי נהוג לאכול עם יוגורט, שמנת או לבן.
אימי נוהגת לאכול עם ביצת עין הפוכה.

אני הכי אוהב עם:
סלט ירקות חתוך דק דק ומתובל עם הרבה לימון שמן זית מלח וסומק, יוגורט ופלפלצ'ומה.



בתאבון

טיול לירושלים

היום היינו בירושלים בעיר העתיקה.
היינו במנהרות הכותל - סיור בן שעה ולמדנו מזה הכותל ואיך נבנה ונהרס המקדש.
על פי הסיפור הר המוריה, הוא הר הבית, היה קטן מלהכיל את המקדש שהורודוס תכנן לבנות. אז הרחיבו אותו על ידי קיטום הר מקביל בניית חומה ומילויה בעפר. חומה זו הינה חומת המקדש. וחלקה שנשמר הינו הכותל המערבי. במשך השנים השתלטו המוסלמים על העיר ובנו קשתות עליהן בנו את הרובע המוסלמי. תחת קשתות אילו נחפרו מנהרות הכותל.

לטיול בעיר העתיקה ובירושלים בכלל ניתן להעזר בשירות מקסים בכתובת הבאה:
http://www.jerusalemp3.co.il/
יש שם אפשרות להוריד מסלולי טיול בירושלים וקבצי שמע.
מגיעים למקום מתוכנן (כגון שער ציון למשל) משמיעים את קובץ השמע (בנגן mp3 או בסלולרי תומך).
השתמשנו בשירות והיה מדהים.